Wat eten wij vandaag: Pot pie met tofu en pompoen

Pot pie met tofu en pompoen

Wat eten wij vandaag: Pot pie met tofu en pompoen Wat eten wij vandaag: Pot pie met tofu en pompoen
Aantal personen: 4 Kooktijd:
Nutrition facts: calories fat

Ingrediënten

  • 4 eetl. olijfolie
  • 200 g tofu, in blokjes
  • 3 theel. komijnpoeder (djinten)
  • 3 uien, gesnipperd
  • 2 stengels bleekselderij, grof gesneden
  • 2 wortels, in blokjes
  • 4 teentjes knoflook, geperst
  • 1 eetl. harissa of
  • 1 eetl. sambal
  • 200 g pompoenen, in blokjes
  • 1 aubergine, in blokjes
  • 4 eetl. blanke rozijnen
  • 250 ml groentebouillon
  • 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid

Instructies

  1. Verhit de helft van de olie en bak hierin de tofu goudbruin. Voeg de komijn toe en bak 2 minuten. Neem de tofu uit de pan en houd apart.
  2. Voeg de rest van de olie, de ui, bleekselderij en wortel toe aan de pan en bak 3 minuten. Voeg de knoflook, harissa, pompoen en aubergine toe en bak 4 minuten. Voeg de rozijnen en bouillon toe en kook de groente in circa 10 minuten beetgaar. Schep de vulling met de tofu in een ovenschaal.
  3. Verwarm de oven voor op 185°C. Leg de plakjes bladerdeeg net overlappend op elkaar en snijd uit zodat de plak deeg net iets groter is dan de ovenschaal. Leg het deeg op de vulling en duw de randjes een beetje om. Snijd kleine stoomgaatjes in het deeg en bak in de oven in circa 25 minuten goudbruin.

Reageer op dit onderwerp